Varmrätter, brunch och lätta rätter

| Skriv ut |

BAKADE ÄGG MED MARULK OCH TIGERRÄKOR 1,5 kg marulksfile 600 g skalade tigerräkor 10 ägg l dl vitt vin 2 lökar 3 vitlöksklyftor 0,5 dl finhackad persilja l dl vatten 4 tomater 2 msk olivolja	Sätt ugnen på 225°. Blanchera tomaterna (kryssa skalen och lägg tomaterna i kokande vatten l min, dra av skalen) och hacka dem grovt.	Finhacka lökarna och vitlöksklyftorna var för sig. Finhacka persiljan. Skär marulken i bitar. Fräs tigerräkorna snabbt med olivolja och en finhackad vittlöksklyfta. Sätt dem åt sidan så länge. Fräs löken med den andra vitlöksklyftan tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt persilja men spara lite till garnering. Salta, peppra och rör ner tomaterna. Häll på vin och vatten och låt koka samman ca 2 minuter. Tillsätt marulken och låt den koka med i ca 5 minuter. Häll hela härligheten i en ugnsfast form. Knäck äggen över och lägg de frästa räkorna överst. Sätt in i ugnen och baka 5-8 minuter. Strö lite persilja över och servera mycket varm.

MEXIKANSKA BRUNCHÄGG 4 ägg 2 engelska muffins eller 4 skivor vitt lantbröd 250 g bacon skuren i l cm bitar l gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, fint skurna 2 jalapefios eller annan chilifrukt, urtagna och finhackade 800 g färska tomater, grovt nedskurna i tärningar 1,5 dl gräslök, fint nedskuren l dl färsk basilika, fint nedskuren l dl färsk koriander, fint nedskuren 50 g smör salt och nymald svartpeppar		Börja med att steka baconet lätt krispigt och häll av fettet. Tillsätt lök, vitlök och chili och stek vidare någon minut. Nu är det dags att lägga i tomaterna och det mesta av de färska örterna. Spara lite till dekoration. Salta och peppra. Låt koka samman på svag värme i ungefär fem minuter. Rosta eller grilla brödet. Stek äggen. Skeda över tomat- och bacon röran på de fyra bröden. Placera äggen ovanpå. Dekorera med resterande örter och servera omedelbart.

ÄGGKAKA, 4 personer 6 ägg 5 dl mjölk I dl mjöl 400 g rimmat sidfläsk I knippe persilja Smör att steka i Salt och nymald svartpeppar		Vispa ihop mjöl och mjölk, därefter äggen. Salta och peppra. Strimla och stek fläsket i lite smör. Slå på äggsmeten över fläsket och sänk värmen till låg och lägg på ett lock. Äggkakan är klar efter 10-12 minuter. Hacka persiljan och strö över. Servera direkt med rårörda lingon.