Prima ägg och sekunda
Hur duktiga äggleverantörerna än är så har ca 5-10 procent av alla ägg som kommer in till äggpackeri någon form av defekt.
I vissa fall betyder det att de kasseras helt, i andra fall att t ex skalskadade ägg knäcks direkt och används i våra flytande äggprodukter, som pastöriseras och därmed håller högsta kvalitet. De vanligaste defekterna är små sprickor eller andra skador på skalen. De minsta sprickorna ser du inte med blotta ögat. Sådana skador gör ändå äggens hållbarhet och användbarhet sämre eller att de blir oanvändbara när de fastnar i äggkartongen eller går sönder när de ska användas.
Ett annat fel kan vara tunn vita som medför att luftblåsan rör sig, vilket försämrar både hållbarhet och användbarhet. Det kan också uppstår blodfläckar på gulan vid äggbildningen, vilket innebär att ägget sorteras bort. De allra minsta fläckarna kan dock slinka igenom kontrollen. Är de bara någon millimeter stora är det bara att ta bort dem och använda ägget som vanligt.
Synlig smuts på äggen kan vara en annan orsak till bortsortering. Ur hygienisk synpunkt är det viktigt att äggen är rena och att damm och andra föroreningar inte följer med från hönshusen till kylskåpet och matlagningen.
Därför tvättar vi på Svenska Lantägg i stort sett alla ägg, vilket gör att du kan hantera dem hur som helst i köket.
Hur duktiga äggleverantörerna än är så har ca 5-10 procent av alla ägg som kommer in till äggpackeri någon form av defekt.
I vissa fall betyder det att de kasseras helt, i andra fall att t ex skalskadade ägg knäcks direkt och används i våra flytande äggprodukter, som pastöriseras och därmed håller högsta kvalitet. De vanligaste defekterna är små sprickor eller andra skador på skalen. De minsta sprickorna ser du inte med blotta ögat. Sådana skador gör ändå äggens hållbarhet och användbarhet sämre eller att de blir oanvändbara när de fastnar i äggkartongen eller går sönder när de ska användas.
Ett annat fel kan vara tunn vita som medför att luftblåsan rör sig, vilket försämrar både hållbarhet och användbarhet. Det kan också uppstår blodfläckar på gulan vid äggbildningen, vilket innebär att ägget sorteras bort. De allra minsta fläckarna kan dock slinka igenom kontrollen. Är de bara någon millimeter stora är det bara att ta bort dem och använda ägget som vanligt.
Synlig smuts på äggen kan vara en annan orsak till bortsortering. Ur hygienisk synpunkt är det viktigt att äggen är rena och att damm och andra föroreningar inte följer med från hönshusen till kylskåpet och matlagningen.
Därför tvättar vi på Svenska Lantägg i stort sett alla ägg, vilket gör att du kan hantera dem hur som helst i köket.
